Tafelschokolade »LABRIQ Cassis Blanc«

Weiße Schokolade genießt sein jeher einen zweifelhaften Ruf. Puristen sagen, sie sei keine "richtige" Schokolade. Das will sie aber auch gar nicht sein – und wollte sie auch nie. Genau genommen ist sie stark konzentrierte Milch, die ihre schokoladige Textur von der Kakaobutter und die Süße durch den Zucker erhält. Und wenn diese Zutaten richtig gut sind, dann kann das auch die weiße Schokolade sein.

Aber über dieses Thema werden wir in den nächsten Wochen noch einen Blogbeitrag schreiben.

Wir jedenfalls lieben sie als das, was sie ist. Hier kombinieren wir sie mit knusprig getrockneten schwarzen Johannisbeeren, deren säuerliche Noten einen schönen Kontrast zu der Süße der Schokolade erzeugen.

Style:
White

Kakaoanteil:
mind. 36% im Schokoladenanteil.

Über »LABRIQ Creations«
In der Serie »LABRIQ Creations« treffen unsere erstklassigen, hausgemachten Schokoladen auf weitere Hauptdarsteller: Die Texturen und Aromen von gerösteten Nüssen, Früchten und edlen Gewürzen bilden einen spannenden Kontrast zur Schokolade.

Maison Köller bezieht erstklassige Kakaobohnen von den besten Anbaugebieten der ganzen Welt, um mit traditionellen Techniken und kleinen Chargen exzellente Schokoladen herzustellen. Alle Herstellungsschritte von der importieren Kakaobohne bis zur fertigen Schokolade erfolgen in Handarbeit: Sortierung, Röstung, Klassifizierung, Mahlen, Conchieren, Temperieren, in Formen Gießen und das abschließende Verpacken.