LABRIQ No 22, Very White

BRONZE – Unsere LABRIQ No 22 wurde von internationalen Experten der International Chocolate Awards 2024 (European) ausgezeichnet.

Bei unserer zweiten weißen Schokolade No 22 setzen wir ganz auf die Kraft der Milch und eine großzügige Portion Madagaskar-Vanille. Durch ein besonderes Herstellungsverfahren treten die typischen, kakaoigen Aromen der Kakaobutter beinahe vollständig in den Hintergrund und lassen der Milch von kleinen Bergbauernhöfen in den bayerischen Alpen den Raum, sich in ihrer ganzen Fülle zu entfalten. Diese Höfe arbeiten oft seit Generationen im Einklang mit der Natur, mit kleinen Herden, viel Geduld und einem feinen Gespür für Qualität. Ihre Milch ist besonders reichhaltig, aromatisch und besitzt eine sahnige Tiefe, die unserer No 22 ihre außergewöhnlich cremigen, fast rahmigen Noten verleiht. Im Vergleich zur No 21 ist sie weniger süß, dafür aber umso milchiger, weicher und eleganter im Abgang – ein Hochgenuss für alle, die weiße Schokolade einmal neu entdecken möchten.

Kakaoanteil:
mind. 35%

Kakaobohnenvarietät:
Kakaobohnen Arriba aus Equador

Degustation:
Milch, Rahm, Karamell, cremig, üppige Vanillenoten. Rund und ausgewogen, reichhaltig, kaum Bitterkeit, eine nicht so süße weiße Schokolade.

Über »LABRIQ Signature«
Die Tafeln der Serie LABRIQ Signature tragen die Handschrift des Chocolatiers Florian Köller. Wir schöpfen das gesamte Repertoire der gestalterischen Möglichkeiten aus, um unsere persönliche Vision von Schokoladen zu verwirklichen. Dabei entstehen höchst unterschiedliche Schokoladen, die aber alle eines gemeinsam haben: Ein spannendes Geschmacksprofil durch konsequente Umsetzung einer bestimmten Idee.

Maison Köller bezieht erstklassige Kakaobohnen von den besten Anbaugebieten der ganzen Welt, um mit traditionellen Techniken und kleinen Chargen exzellente Schokoladen herzustellen. Alle Herstellungsschritte von der importierten Kakaobohne bis zur fertigen Schokolade erfolgen in Handarbeit: Sortieren, Klassifizieren, Rösten, Mahlen, Brechen, Walzen, Conchieren, Temperieren, in Formen Gießen und abschließend das Verpacken. Hier geben wir einen Einblick in unsere Schokoladenmanufaktur.